재래시장의 수제 치킨, 족발 따위의 먹거리들이 떠오릅니다.

다소 점주에 따라서 차이가 큰 편이라 대부분 제가 본것과 같다고 일반화 해서 생각할 순 없지만

손님이 보는 앞에서 맛난 신선한 재료로 바로바로 만들어 주는데다가,

양도 푸짐하고 나름 주인분의 재량에 달렸지만 맛있기도 하죠.

이런 집들의 가격 경쟁력은 사실 단순히 소비자에게 제공하는 제품의 품질을 저하시키는게 아니라,

다른 부대비용의 소요가 적고, 고객에게 제공해 주는 서비스 자체가 단순화되는데다가,

주인집 분이 직접 재료들을 구하는데서 나오는게 아닌가해요.
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